Дозирование и смешивание

Превосходное качество без потерь

Смешивание по требованию: Технология зависит от точных доз и особенностей твёрдых частиц, потому что даже незначительные отклонения или нерастворённые частицы влияют на качество продукта. Кроме классических технологических линий, мы разрабатываем полностью автоматические системы смешивания для производства партий или работы в непрерывном режиме. Программное обеспечение по управлению сырьём, рецептурами и хранением разрабатывается нашими экспертами, точно знающими, что для этого необходимо.

Наш портфель «Дозирование и Смешивание»:
Оборудование и технологии для порционного замеса / Оборудование и технологии для непрерывно-поточного замеса / Системы дозирования / Системы растворения твёрдых веществ / Оборудование и технологии для диспергирования / Программное обеспечение по управлению сырьём, рецептурами и хранением

Дозирование по:

KG

Весу

LH

Расходу жидкости

KGH

Массе потока

Бережная обработка продукта и высокое качество исполнения

Многие продукты питания имеют в своем составе красители и ароматизаторы, вне зависимости от того, идет ли речь о соках, йогуртах, джемах и т.п.

В пастеризуемых продуктах, таких как, например, фруктовые наполнители, эти вещества часто добавляются в сырье. Несмотря на небольшую микробиологическую нагрузку, существует опасность повторного инфицирования при внесении красителей и ароматизаторов после пастеризации. Поэтому вносимые вещества должны проходить ту же технологическую обработку, что и основные ингредиенты. У этого варианта есть существенный недостаток: нагрев может негативно повлиять на характеристики красителей и ароматизаторов, что снижает качество конечного продукта и ведет к необходимости добавления большего количества компонентов для получения требуемой консистенции.

Возможные альтернативы

Применение метода стерилизующего фильтрования исключено. Фильтрация не подходит для обработки смесей, в которые добавлены красители и ароматизаторы, а периферийное расположение фильтров чаще всего невозможно, так как очень разнообразен спектр продуктов и добавок к ним.

Станция дозирования красителей и ароматизаторов Ruland

Для обеспечения высокого качества выпускаемой продукции, компания Ruland разработала уникальную станцию дозировки красителей и ароматизаторов. Дозировка осуществляется посредством прямой инъекции пара, что обеспечивает минимальный термический нагрев добавок. Благодаря инновационной методике от компании Ruland, у наших заказчиков появляется возможность одновременно уменьшить количество вносимых добавок и повысить качество конечного продукта.

Условие применения данной технологии в пищевой промышленности – в конечном продукте должно допускаться присутствие небольшого количества воды / конденсата. На каждые 10°C нагрева продукта приходится прим. 2% конденсата.

Техническое наведение

При данном методе дозировки красителей и ароматизаторов добавки собираются в резервуаре и через систему инъекции пищевого пара в течение долей секунды нагреваются до заданной температуры. Благодаря этому, за один прогон возможен рост температуры примерно на 70°C. Этим способом из исходной температуры в 20°C можно сразу получить температуру пастеризации в 90°C. При необходимости использования более высоких температур, красители и ароматизаторы перед температурным скачком должны предварительно нагреться примерно до 50°C. Далее добавки по асептической трансферной линии впрыскиваются в холодный стерильный продукт. Это позволяет сразу охладить их до температуры, находящейся ниже критической отметки. Посредством изменения длины трансферной линии можно задавать требуемое время выдерживания добавок при высокой температуре.

Станция дозировки полностью автоматизирована. Точный расход среды контролируется при помощи расходомеров. Для дозировки красителей и ароматизаторов используются массовые расходомеры, так как многие типы ароматизаторов не могут измеряться индуктивным способом. В зависимости от вида используемых добавок необходимо также соблюдать нормы по обеспечению взрывозащиты ATEX.

Благодаря перечисленным выше характеристикам, станция дозировки красителей и ароматизаторов Ruland позволяет заказчику выполнять бережную обработку продукта, обеспечивает экономный расход добавок и высокое качество готовой продукции. Благодаря перечисленным выше характеристикам станция дозировки красителей и ароматизаторов позволяет заказчику выполнять бережную обработку продукта в комбинации с экономным расходом добавок и высоким качеством продукции.

Обращайтесь к нам!

Мы с нетерпением ждем Ваш запрос.

При отправке контактной формы мы обрабатываем и храним ваши данные для обработки вашего запроса. В нашей политике конфиденциальности вы найдете наши рекомендации по обработке и отзыву ваших данных.