Белковые гидролизаты

Благодаря инновационным технологическим решениям, появилась возможность осуществлять обработку и усовершенствование белков и белковых гидролизатов, полученных из растительных и животных источников, ресурсосберегающим способом. Компания Ruland Engineering & Consulting занимается разработкой нестандартных компонентов промышленных систем и технологических процессов для различного применения, адаптируя их под существующее оборудование:

Центрифуги / Сепараторы / Микрофильтрационные системы / Диафильтрационные установки / Системы ультрафильтрации / Нанофильтрационные элементы / Системы очистки / системы безраборной мойки CIP

Определенные новшества вносятся уже на стадии подготовительных процессов: С помощью центрифуг и сепараторов индивидуальные компоненты раствора (жир, вода, белки) выделяют и очищают. Твердые вещества и жиры удаляются. Параметры процесса, а также характеристики оборудования и фильтров должны идеально соответствовать получаемому продукту – так, при выборе мембран ключевым фактором будет оптимальный размер пор. Предварительную очистку можно считать одной из наиболее важных стадий технологического процесса, поскольку от нее зависит качество конечного продукта.

Для соответствия некоторых продуктов установленным критериям качества может потребоваться предварительная процедура обессоливания. Помимо ионообменников, процесс обессоливания можно выполнять с помощью мембран. Ультра- и нанофильтрационные мембраны подходят не только для удаления одновалентных и поливалентных соли, но также и для рассолов и ароматических добавок. Дополнительная стадия диафильтрации позволяет вымыть из продукта еще больше соли.

Если степень концентрирования с помощью мембраны недостаточно высока, то для повышения эффективности процесса рекомендуется использовать его комбинацию с выпариванием. Преимущество данного метода заключается в том, что для каждого отдельного случая можно выбрать оптимальные параметры. С одной стороны, можно уменьшить нагрузку на мембрану, с другой стороны, можно спроектировать одно- или многоступенчатый испаритель меньшего размера, и таким образом, достичь оптимальных параметров процесса, повысив его качество продукта!

Для процессов, в которых интенсивно используется вода, важно иметь эффективную систему очистки промышленной воды, обеспечивающую ее необходимый запас и снижающую потребление воды. Ruland оптимизирует процесс очистки воды, подбирая подходящую систему фильтрации или мембранную технологию. При такой оптимизации в очистные сооружения попадает меньшее количество сточных вод, загрязненных органическими веществами, а степень рециркуляции может достигать до 80% от общего потока.

Животные и растительные белки, также как и белковые гидролизаты извлекают из таких продуктов, как говядина, свинина, птица, яйца, морские животные, молочные продукты или растения. Специалист не только различает источник белков, но также делает различие между переваренными, гидролизованными или не переваренными белками.  Аминокислота, полученная по средствам гидролиза или последующей обработки, часто используется в косметической или медицинской промышленности или в виде белкового порошка и белковых батончиков в качестве пищевой добавки для спортсменов.

Белковые гидролизаты, такие как рыбный белковый гидролизат и коллагеновый гидролизат, состоят из белков животного или растительного происхождения. С помощью подходящих ферментов белки расщепляются на их составные части: полипептиды, пептиды и аминокислоты.

Белковые растворы в их почти неизмененной форме сохраняют свои функциональные характеристики, такие как гелеобразование, образование пены и способность связывать воду. Такие белковые изоляты или белковые концентраты часто состоят из белка гороха, белка картофеля, рыбного белка, желатина или молочных продуктов.

Сопоставимые процессы для переработки белка используются в нескольких отраслях производства белков, например, при производстве изолята сывороточного протеина, при осветляющей фильтрации и концентрации белковых растворов, в изоэлектрическом осаждении путем регулирования pH белковых растворов, при очистке и концентрации белков фармацевтического назначения и при производстве белка в ферментерах (биологических реакторах). Диапазон применения белков любого качества очень широк и также существует множество возможностей для обработки белка, поэтому, в большинстве случаев индивидуальные решения являются более эффективными, чем стандартизированные процессы. Система функционирует исключительно гладко и эффективно, только если все компоненты полностью адаптированы друг к другу. С этой целью мы работаем в тесном сотрудничестве с нашими клиентами.