Стерильное хранение NFC-соков (соки прямого отжима, не из концентратов)

Сразу после отжима фруктов испарительный пастеризатор нагревает полученные соки. Дегазирующая установка уменьшает содержание кислорода (O2) в соке. Система восстановления аромата сохраняет естественные летучие ароматные вещества в конечном продукте. В зависимости от рецептуры определенного продукта системы подогрева выдерживают заданную температуру в течение определенного времени и затем очень быстро охлаждают производимые соки, что позволяет сохранить их полный фруктовый аромат, а так же содержание в них витаминов и других полезных компонентов. Такая деликатная обработка позволяет консервировать соки без использования каких-либо химических добавок.

После всех технологических процессов свежевыжатые соки отправляются на хранение в специализированные емкости, предварительно очищенные и стерилизованные паром. Стерильный клапан и проектирование всей системы хранения с учетом гигиенических требований обеспечивают идеальные гигиенические условия. Современные парки резервуаров для хранения состоят из стальных емкостей, объем которых может превышать 1 миллион литров.

Стерильное хранение конечного продукта в этих емкостях осуществляется в условиях защитной атмосферы в виде подушки из стерильного воздуха или азота. Такой способ хранения снижает содержание кислорода в хранящихся соках и предотвращает микробиологическое загрязнение продукта.

Магнитные мешалки позволяют сохранять герметичность стерильных резервуаров для хранения. Использование магнитной муфты вместо механического уплотнения приводит к снижению загрязнения продукта извне. Благодаря полной функциональности, магнитные мешалки обеспечивают однородность продукта в емкостях большого объема.

Для полного или частичного стерильного опустошения емкостей смешения или при заполнении емкостей для перевозки продукт пропускают через стерильный двухседельный клапан. Как и любая современная технологическая система, весь парк резервуаров для хранения может быть полностью очищен в ходе производственного цикла (системой безразборной мойки (CIP)) и простерилизован водяным паром.

Датчики температуры и давления непрерывно измеряют показания и сообщают результаты системе управления, чтобы поддерживать оптимальные условия хранения. Система контроля интерпретирует и документирует все полученные, соответствующие значения, зафиксированные датчиками в емкостях для хранения. Таким образом, система автоматически контролирует и регулирует условия в хранилище. Кроме того, система управления может передавать все полученные значения более высокоуровневой системе управления производства соков. Через систему визуализации с сенсорным экраном оператор, ответственный за хранилище, запускает все автоматизированные процессы. Для регулирования производственных рецептур и очистительных методик, для управления производством или для планирования оптимального использования производственных мощностей, Ruland предлагает программное обеспечение RPMS (Система управления процессом от Ruland).

С помощью стерильных технологий хранения и производства производитель сока может хранить большие объемы своей продукции круглый год, сохраняя высокий уровень качества и однородности производимого сока. В настоящее время шесть объемных хранилищ для NFC-соков демонстрируют функциональность представленных систем. Ruland проектирует и строит их с 2009 года. Самое новое из этих хранилищ находится в Польше и хранит свежий яблочный сок очень высокого качества.

Производство может быть легко адаптировано для стерильного хранения жидкой продукции любого качества.